今天是跟I小姐約會的日子,我們先去République吃個早餐。說到LA網紅店或是LA必吃的早午餐,就不得不提République,這間由Manzke夫婦（Walter and Margarita)所打造的黃金團隊。如果對主廚Walter Manzke的背景有興趣,可以到官網 上看他的簡介,有趣的是,主廚跟我讀過同一間學校呢！算是我學長來著。

République的早餐採first come first served,假日的早上還不到10點,就已經有大批的食客在外排隊等候。一踏進門,各式各樣的pastry在門口迎接著,趁等待的同時還可以順便研究一下menu,在前檯點完餐後,就能拿著號碼牌去找自己喜歡的位置囉。

République主要是法式料理,結合了Farm-to -table的概念,再混一點其他風味,除了食材新鮮,料理美味之外（？）,另一個特別之處就是他的建築,是1928年由喜劇大師Charlie Chaplin卓别林所建造,建築師Roy Sheldon Price設計,能在這樣經典又特別的地方用餐,實在是別有一番風味。

開放式的廚房 。

大家有發現,前一段的料理美味後面多加了一個問號嗎？原因是去年10月第一次造訪République時,對他的印象沒有很好,當時點了它家招牌「Kimchi Fried Rice」,老實說,我個人覺得沒有很好吃,吃完也記不起它的味道。 對這道料理有些許的失望,心中浮現出,難道網紅店的食物就不過如此而已！？帶著這樣失望的心情,也讓我提不起勁再訪,直到I小姐的邀約。

第二次造訪,我點了Brioche French Toast,I小姐點了Shakshouka,剛好一甜一鹹,可以一起share。Brioche French Toast一上桌,我眉頭一緊,心裡唸著,就這麼一片啊,看起來也太過孤單了吧！當把Brioche French Toast放入口中的那一剎那,之前心中的碎念也一併跟著消失。

République的Brioche French Toast是用類蛋糕的手法製成,口感上來講也介於蛋糕跟吐司之間,有著蛋糕的鬆軟卻保有吐司的彈性,加上外皮烤得又酥又香,一片看似簡單又樸實的法國吐司,他的味道著實讓我驚豔。

另一道是I小姐強力推薦的Shakshouka,Shakshouka是用蕃茄,鷹嘴豆,蛋,黑胡椒,yogurt一起烘烤,搭配著baguette,他家的baguette真不是一般好吃,能稱得上是五星的等級。而這也是我第一次吃Shakshouka,沒想到他好對我的胃（味）,吃完對這道料理感到有興趣,查了一下他的起源,起源眾說紛紜,整個中東,跟北非（摩洛哥,突尼斯,阿爾及利亞）都有這道,而Shakshouka也榮登阿拉伯美食之一。

對於二訪的餐點都非常滿意,已經開始期待第三次的到來～

本日餐點價位：
Brioche French Toast ＄15
Shakshouka ＄17
Latte $ 5

//République
624 S La Brea Ave
Los Angeles, CA 90036